Продукты пчеловодства

Мёд

Трудно найти человека, который не знает вкус меда. Мед используется для питания и лечения на всем протяжении истории человечества. Существует много разновидностей меда, в зависимости от вида растений с которого он собран. Цветочный мёд бывает монофлерный и полифлерный.

illustration illustration illustration illustration illustration

Монофлерный мёд получается из нектара преимущественно одного из медоносных растений, например: липовый, акациевый, гречишный, подсолнечниковый, донниковый и т.д. Полифлерный мёд вырабатывается из нектара разных растений без выраженного преобладания определенного вида, например: лесной, луговой, степной, полевой, таежный. Большую известность получили виды меда из определенных областей - уральский, башкирский, сибирский, дальневосточный, горный и т.д..

Любой натуральный мед обладает прекрасными питательными и лечебными свойствами. Хотя составы различных видов меда неодинаковы, основные компоненты, характеризующие лечебные качества меда, присущи всем сортам меда. К таким свойствам относятся:

диетические
фруктоза и глюкоза меда всасываются без предварительной ферментации. Это свойство является ценным качеством для людей с физиологическим и патологическим (панкреатит) понижением ферментативной активности кишечного сока. Органические кислоты усиливают секреторную функцию слизистых оболочек желудка, повышают аппетит и способствуют усвоению питательных веществ.
антибактериальные
бактерицидное действие меда обусловлено несколькими факторами. Одним из них является перекись водорода - Н2О2. Она образуется из глюкозы в результате воздействия секрета специальной железы пчелы при участии кислорода. Установлена прямая корреляция между количеством перекиси водорода в мёде и его антимикробной активностью. Однако, при нагревании мёда до 80°С в течение 5 минут, а также выдержка его на солнце в течение 1 часа приводит к утрате антимикробных свойств.

Еще одним компонентом, ответственным за антимикробные свойства меда, являются эфирные масла (фитонциды) растений, с которых был собран нектар. Фитонциды -- соединения, образуемые растениями для подавления развития бактерий, грибов, простейших или их убийства (естественные антибиотики). Фитонциды присутствуют в тканях, выделяются во внешнюю среду многими растениями, содержатся в нектаре и пыльце. Они выполняют функцию защиты растений от инфекционных болезней, и, с собранным пчелами нектром, попадают в мед.

Антимикробные свойства мёда используются при лечении гнойных ран, трофических язв, ожоговых поражений, воспалительных заболеваний органов дыхания, глаз, мочеполовой системы, желудка и кишечника и др. Благодаря этим свойствам мёд также может использоваться как консервирующее средство: в нем хорошо хранятся ягоды, фрукты, сливочное масло, мясо, печень, рыба, куриные яйца, все другие продукты пчеловодства.

Пыльца (обножка) и перга

Пыльца цветов, собранная пчелой, склеенная секретами ее желез, медом и нектаром в яркие разноцветные гранулы и переносимая рабочими пчелами в улей на голенях задней пары ножек, называется пчелиная обножка. Цвет обножки и ее химический состав зависят от растения, с которого она собрана. Комбинируя пыльцу с различных растений, пчелиная семья запасает на период многомесячной зимовки оптимально сбалансированный по своему составу белково-витаминный концентрат.

В состав обножки входят различные белки, свободные аминокислоты ( в том числе незаменимые, которые не вырабатываются в человеческом организме), углеводы, липиды, витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, фитогормоны, пигменты и ароматические вещества, т. е. пчелиная обножка представляет из себя полноценный биологически активный комплекс.

В улье обножка пчелами размягчается, утрамбовывается в соты и заливается медом. Благодаря благоприятной температуре и влажности внутри улья, молочнокислые бактерии, сбраживая углеводы пыльцы до молочной кислоты и подавляя развитие гнилостной микрофлоры, не препятствуют размножению дрожжей, от которых получают необходимые витамины и аминокислоты. В результате ферментации содержимое сотов приобретает темно-коричневый цвет и приятный кисло-сладкий вкус, напоминающий вкус ржаного хлеба. Этот продукт называется пергой или пчелиным хлебом.

Обножка отличается от перги химическим составом и более коротким сроком хранения, но и перга через полгода теряет треть своей активности. Поэтому принимать необходимо только свежие пергу и обножку. Если предполагается хранение обножки более полугода, рекомендуется залить ее медом.

И перга и обножка являются уникальными биологически активными поливитаминными и минеральными комплексами. Их правильный прием поможет поддерживать нормальную функцию нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, мышечной, иммунной систем.

Перга и обножка, при приеме внутрь, оказывают следующие биологические (фармакологические) эффекты:

Следует отметить, что эти продукты практически не вызывают аллергических реакций, поскольку ферменты из слюны пчел при обработке пыльцы разрушают пыльцевые аллергены.

Маточное молочко

Маточное молочко - продукт, вырабатываемый пчелами дляпитания личинки матки и потомства. Маточное молочко - уникальный по питательной ценности продукт, на западе его называют "королевское желе". Личинка пчелиной матки питается им всю жизнь и живет в 50 раз дольше чем обычная рабочая пчела.

Интересно, что в Японии после 1945 года, каждому ребенку и пожилому человеку бесплатно дается маточное молочко. Маленькая Япония потребляет маточного молочка в 50 раз больше, чем Россия, особо стоит вспомнить, что продолжительность жизни в Японии одна из самых высоких в мире.

Маточное молочко содержит практически все витамины и микроэлементы, комплекс ненасыщенных жирных кислот и микродозы гормонов, углеводы и др. необходимые для питания клеток вещества, белки маточного молочка близки к белкам сыворотки крови.

Фармакологическое действие маточного молочка: